飲食店開業で“工事だけ”では不十分！許認可とスケジュール管理の落とし穴｜行政書士高見裕樹事務所（北陸三県対応）

“厨房できたらすぐ営業できる”は間違い！｜飲食店開業でつまずく3つの落とし穴【北陸三県対応】

飲食店を始めようとする方から、よく聞かれるのがこの言葉：

「厨房工事が終わったらすぐ開業できますよね？」

でも実際は…“できません”。
飲食店開業には保健所の許可取得・消防との連携・営業届出など複数の行政手続きがあり、厨房工事だけでは済まないのです。

今回は、北陸三県（石川・富山・福井）で飲食店開業を目指す方に向けて、よくある“つまずきポイント”と対策をご紹介します。

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✅ ① 保健所の検査基準を誤解している

飲食店営業には「飲食店営業許可」が必要です。
ただし、厨房設備があるだけでは足りません。

📌保健所検査で確認されるポイント：

• 手洗い・シンクの数と配置

• 厨房と客席の区画分け（ドア・カーテン不可）

• 換気扇の位置と風の流れ

• 内装の材質（不燃／清掃可能な材質であるか）

➡ これらは申請図面と一致していないとNG。
「とりあえず工事してから申請」はリスクが高く、再工事になることも。

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✅ ② 届出書類の不備でスケジュールがズレる

飲食店営業許可に必要な書類には、以下のようなものがあります：

• 営業許可申請書

• 食品衛生責任者の資格証

• 使用開始届、営業施設の平面図

• 建物の用途確認資料（用途地域によってはNGも）

これらの不備や添付漏れにより、申請が差し戻され、オープンが1〜2週間遅れるケースも少なくありません。

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✅ ③ 消防や深夜営業など、関連手続きを見落とす

特に以下のケースでは消防署への届出や追加申請が必要です。

• 深夜0時以降に営業する（＝深夜酒類提供飲食店届出）

• 地下店舗・2階以上で避難経路が複雑な場合（＝消防法令適合通知書）

• カラオケ・音響設備がある（＝構造確認・遮音性チェック）

消防署ごとに運用も異なり、市街地の金沢市と郊外の能美市・福井市では対応方針が変わることも。

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✅ 不動産探し〜内装工事〜許可申請まで一括対応

行政書士高見裕樹事務所では、
✅ ふちどり不動産と連携して物件紹介＋用途地域確認
✅ グループ会社（Kプランニング）による自社施工で内装工事
✅ 営業許可・消防・深夜営業の各種手続きも事前に一括管理

すでに工事業者がいる場合でも、許可要件を踏まえた図面確認や修正指示のみのサポートも可能です。

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📩 北陸三県の飲食店開業サポートはお任せください

「物件探しの段階から相談したい」
「工事は進んでいるけど、許可が不安」など、
どのタイミングでもご相談OKです！

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